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Point de Bagatelle


riz au lait, compotée de poire et meringue pain d'épice

Publié le 16 Juin 2007, 07:59am

Catégories : #cuisine

j'adore  le riz au  lait, et comme j'avais dans ma coupe fruits des poires qu'il fallait manger.
hop c'est décidé, je fais un riz au lait!!!
je fais bouillir de l'eau légèrement salée dans une casserole, laver 200 gr de riz de préférence rond. quand l'eau est à ébullition y jeter le riz, quand le tout bout, éteindre et égoutter le riz et le rincer à l'eau froide.
mettre un litre de lait à chauffer avec de la vanille y mettre le riz, porter à ébullition et ensuite baisser le feu et laisser cuire entre une 1/2 heure et 3/4 heure le temps nécessaire à l'absorption du lait. remuer de temps en temps.
pendant ce temps préparer la crème mettre 2 oeufs entiers et 2 jaunes dans un saladier y rajouter 150gr de sucre, blanchir au fouet, réserver.
quand le riz est cuit ajouter tout en remuant à la cuillère en bois la crème préparée puis éteindre, mettre le riz à refroidir dans des ramequins individuels mais pas jusqu'en haut.
battre les deux blancs d'oeufs restant avec deux cuillères à soupe de sucre glace puis une cuillère à café d'épices à pain d'épice, monter les blancs très fermes, pour cela j'aime bien les monter dans un bol au bain marie, ensuite poser des petites quenelles de meringue sur un papier huilé. mettre au four très doux pendant une heure.
couper les poires en petits cubes, et alors deux solutions ou faire la compotée ce que j'ai fait c'est à dire faire revenir les poires saupoudrées de sucre dans un peu de beurre salé, mais je n'arrive jamais à les caraméliser grrrrrrr alors il y a une solution c'est de récupérer le jus des poires et de faire un caramel au beurre salé et de laisser les poires crues c'est ce que je ferai la prochaine fois
dresser tout ça élégamment et déguster sans modération.




BON APPETIT

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le chat qui coud 16/06/2007 10:58

oh ça a l'air trop bon!!!

Domi29 16/06/2007 10:52

Moi ausi j'adore le riz au lait et ta recette m'a l'air vraiment excellent !!! merci !!!

grootelulu 16/06/2007 09:17

mmmmiammmm !!!!mais euuuuhhhh !!!! c pas sympa de nous tenter si proche de l'été!!!! et nos kilos alorsssss!!!! lolau diable les kilos, ca m'a l'air trop bon !!!!

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